Le Clos des Sens

Nice room and great idea to book the room as after dining in the restaurant it would have been difficult to drive an hour home. We had the signature room with a beautiful gas fireplace, jacuzzi, huge shower, and spacious deck. Good breakfast, very varied and in experience recommended to get an idea of ​​the philosophy of the restaurant if you don't have the opportunity to dine here.

It's very good. I do not deny. However, there are a few drawbacks for a restaurant of this standing! The detail is so important, be attentive and responsive to the remarks made by the customer. When you can't read the 3 small boxes that you are brought, and this also due to the writing characters used and dim lighting, we offer a pair of reading glasses at this level of standing! Appetizers served on pebbles or other supports to swallow or eat with your fingers are not very elegant. The door giving access to the toilets in the middle of the room, for a 3 star, we were still very shocked. For me, the one and only without fault is Marc Veyrat, the man with the hat. Unbeatable on the art of the table, the service, the welcome, the layout and the dishes. Even if it's a trance mouth, he understood everything! Too bad he no longer works in Haute Savoie.

J'exprime ici mon avis qui n'est pas une critique mais l'expression de mon ressenti en tant que cliente. Je suis partie déçue du Clos des Sens. La table est sens reproche mais sans réel plaisir non plus. Les matières premières manquent de surprises (champignons de Paris, fenouil). Les poissons du lac restent des poissons du lac : peu d'interêt gustatif, un arrière gout de vase. Le seul petit plaisir du dîner est la brioche aux graines de fenouil. Le service est très accueillant mais le chef semble lassé, de son travail, de la clientèle ? Il traine sa mauvaise humeur comme un boulet qui contamine l'ambiance. Et globalement, ça manque de simplicité, peut être d'humilité ? Quoi qu'il en soit, il réside une lithurgie très présente dans le dîner qui semble gêner le plaisir. Le locavore est trop poussé et en devient presque un non sens (j'ai été reprise par un serveur car j'ai osé parlé de Bleu de Termignon et que ce n'est pas un fromage de la région (!)). Le petit déjeuner est trop compliqué, manque de souplesse, pas adapté au regard du dîner qui est pris la veille. Le client devrait pouvoir choisir, prendre son temps, ne pas devoir s'adapter à un service de nouveau compliqué. En résumé, ça manque d'âme, ça manque de joie, ça manque de plaisir de recevoir...

Excellente expérience. Restaurant au top, tout en finesse, patron attentionné et personnel au point. Menu surprise plein d'invention et carte des vins inépuisable. Hôtel très agréable avec magnifique vue, petit déjeuner très inventif. Merci

Des étoiles il y en eut hier soir au @closdessens , celles d’un guide bien connu, mais surtout celles qui, encore ce matin, semblent ne pas vouloir quitter nos esprits conquis par toute ce magie culinaire. La nature propose et le chef et son équipe disposent. Les produits de la région, de la saison : poissons des lacs, morilles, ail des ours, champignons, sous des formes variées, des textures changeantes, toujours respectés, jamais détournés et qui s’entremêlent aux herbes du jardin fraîchement cueillies. Et puis le ballet discret et rythmé d’une équipe de salle aux petits soins. Les vins sont remarquables, petites productions et vignerons amoureux de leurs vignes mais on retrouve au détour des plats un saké envoûtant ou un vieux Gancia conservé depuis soixante ans, dont on n’avait jamais imaginé qu’il propose des notes aromatiques tellement en phase avec le dessert. Sans vin, le plaisir sera aussi intense. Au service du menu, l’équipe de sommellerie et le chef trouvent pour chaque plat un accompagnement basé sur des fruits et légumes, en extraction, en bouillon, toujours intelligemment condimentés par une huile « verte » ou une herbe de saison. Le rêve devenu réalité s’achève comme il avait commencé, avec une feuille de sauge recouverte d’un mini jardin, parfaite synthèse de tout ce que la nature aura proposé à la dégustation. On aura passé presque 5 heures à se délecter de tous ces magnifiques produits, aux premières loges, juste devant cette cuisine ouverte où s’affaire la brigade d’une douzaine de personnes dans le calme et la discipline. Émouvant au point de laisser une larme couler, celle de la conscience d’être privilégié de pouvoir vivre des moments comme ceux-ci…Merci à tous au @closdessens vous êtes formidables! ☀️🌻

Les chambres sont en partie situées dans un bâtiment récent, distinct du bâtiment principal et historique, pour y accéder il faut soit passer par l’extérieur soit par la salle de restaurant, c’est le seul bémol. Pour le reste, c’est tout à fait à la hauteur d’un 5 étoiles, même si la présence d’une baignoire balnéo dans la chambre relève d’une pratique un peu « vintage années 2000 ». Se reposer au bord de la piscine est un vrai bonheur, le calme du quartier est absolu. Le personnel est adorable. Le petit déjeuner vaut le déplacement.