Punjab Grill ลอง Tasting Menu

#เที่ยวกรุงเทพ 🌈 วันนี้จะพาไปลอง Tasting Menu ร้านที่ได้ #michelin Plate 2 ปีซ้อน ฝีมือเชฟบัธ (Bharath S. Bhat) แชมป์รายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย 🇮🇳 ที่จะนำเสนออาหารอินเดียเหนือแห่งรัฐปัญจาบ ในรูปแบบ Fine Dining ทานง่ายมากกลิ่นเครื่องเทศไม่แรงเกินไป Punjab Grill Bangkok (ปัญจาบ กริลล์) Tasting Menu จะมีทั้งหมด 6 คอร์ส ซึ่งสามารถเลือกได้ว่าจะเป็น Vegetarian หรือ Non-Vetgetarian นะครับ ผมสายโปรตีนจากเนื้อสัตว์อยู่แล้ว ก็ต้องเลือกแบบ Non-Vetgetarian แน่นอนครับ โดยเมนูจะเรียงเมนูตามนี้เลยครับ 🇮🇳 Papadum เป็น appetizer ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับ Mint chutney ออกเค็ม + เผ็ด / Garlic +butter หอม มัน และ Tomato chutney ใส่ลูกเกด และงาดํา ออกหวาน จะทานแยกกัน หรือทานรวมกันทั้ง 3 ชนิดพร้อมกันก็อร่อยดี เมนูนี้ขอเพิ่มได้เรื่อย ๆ นะครับ 🇮🇳 Duck Cranberry Chaat (Duck breast Confit, sun dried Californian cranberries, marinated orange segments) อกเป็ดกงฟี ที่มาสับหั่นเต๋า ซอสแคลิฟอร์เนียแครนเบอรี่อบแห้ง และส้มหมัก จานนี้ดูเหมือนจะเป็นจานหนัก แต่เอาจริง ๆ เปรี้ยว หอม หวาน สดชื่นมาก ๆ 🇮🇳 Prawns Chimichurri (Tiger prawns marinated with fresh green herbs and spice, cherry Chiang mai wild berries chutney) กุ้งลายเสือเนื้อแน่น หมักสารพัดเครื่องเทศมาดีมาก ๆ เค็ม หอม เผ็ดบาง ๆ ทานกับ Chutney ที่ทำจากเบอร์รี่จากเชียงใหม่ ที่ออกหวาน ฉ่ำ ก่อนทานก็แอบคิดว่ามันจะเข้ากันมั้ย แต่พอทานด้วยกันแล้วมันเข้ากันอย่างลงตัวมาก ๆ 🇮🇳 Peri-Peri Chicken (Chicken thigh chops roasted in charcoal tandoor marinated in smoked bell pepper, shallots and vinegar, smoked tomato and red pepper relish) ไก่ย่าง ที่อบกับพริกหวาน หอมแขก และน้ำส้มสายชู เสิร์ฟกับ Smoked tomato and red pepper relish ไก่ย่างหอมมากกกกกก หอมอร่อยที่สุดเท่าที่เคยลองทานมาเลยครับ Peri-peri จะมีความเผ็ดบาง ๆ ปลายลิ้นด้วย รองมาด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่มาบดรวมกัน รสหวานอมเปรี้ยว ไว้ตัดรสเผ็ดบาง ๆ ของ Peri Peri Chicken ได้ดี 🇮🇳 Passion fruit cinnamon sorbet เมนูล้างปาก เคลียร์รสชาติเมนูก่อนหน้า ด้วยซอเบต์ ที่ทำออกมาคล้าย granita เนื้อละเอียด ไม่เปรี้ยว ไม่หวาน แต่หอม อบเชยสุด ๆ 🇮🇳 Lamb pepper roast (New Zealand lamb racks, tellichery black pepper corn masala, onion utthappam) ซี่โครงแกะนิวซีแลนด์ย่าง ซอสมาซาล่ารสจัด และเผ็ด นำ ถือว่าเป็นมาซาล่าที่เข้มข้นมาก ๆ ทานกับ Rice Pancake 🇮🇳 Tea - biscuit cheese cake (Parle - G biscuit crumbs, green cardamon basundi salted caramel Sauce เมนูขนมปิดท้ายที่เชฟมาทำให้ที่โต๊ะเลย เชฟจะใช้ครีมมาใส่ไนโตรเจน ให้ครีมมีความแข็งราดด้วยซอลต์คาราเมล หอมหวาน ทานกับชีสเค้ก ที่รองด้วย Tea Biscuit แบบ Crumbs และตัดรสด้วย Bubble ที่มีรสเปรี้ยว เข้ากันดี ปิดท้ายสุดของมื้อจะมี Chai Tea หรือกาแฟปิดท้ายด้วยนะครับ หลังจากทานทุกคอร์สจบแล้ว ความรู้สึกแรกคือเป็นอาหารอินเดียในรูปแบบใหม่ ความซับซ้อนถูกซ่อนอยู่ในเมนู แต่ในความซับซ้อนก็เข้าใจง่าย คุ้มค่าที่จะลอง